Como Desinfectar y Limpiar Tu Restaurante

Edición Covid-19

Lista de tareas: limpieza y desinfección

Muy probablemente ya tienes creada tu lista de tareas cuando se trata de la limpieza. En este caso es importante verificarlo todo.

Sobre todo los espacios y los objetos que se usan más frecuentemente como puertas, sillas, etc.

Si trabajas con un personal reducido, asegúrate que las tareas están divididas entre el personal que actualmente está trabajando.

Elegir los productos adecuados

Jabón, agua, lejía, desinfectante. Todos estos productos tienen usos diferentes, algunos NO son aptos para cocinas.

Asegúrate que entiendes cómo utilizar el producto (lee atentamente las instrucciones o consulta con el proveedor).

Infórmate sobre la cantidad de producto necesaria para su correcto uso, así como, si hay que diluirlo con agua o no y cuánto tiempo hay que dejarlo actuar.

Es importante que todo el personal tenga información sobre cómo utilizar los productos. El uso correcto es importante para una limpieza sea eficaz.

¿Limpiar o desinfectar?

Limpiar es quitar restos de comida, suciedad y polvo de superficies.

Desinfectar es eliminar los virus, patógenos y gérmenes y mantener las superficies seguras para su uso (preparar comida, carne cruda, etc.)

¿No te has olvidado nada?

- Superficies de alto contacto como los pomos y las manijas de puertas, las barandas, los interruptores, las sillas, las mesas, los grifos, etc.
- Baños de invitados y empleados.
- Estación de servicio, barra y mostradores
- Menús
- Terminales de punto de venta, pantallas táctiles y otros dispositivos electrónicos
- Paredes
- Parrilla, plancha, cocina, superficie plana y freidora
- Equipos como cafeteras, microondas, tostadoras y cortadoras de carne
- Tablas de cortar
- Dispensadores de bebidas
- Refrigeradores, congeladores y áreas de almacenamiento
- Área de eliminación de desechos y botes de basura

Dar ejemplo

Los empleados tendrán que dar ejemplo.

Con la mascarilla, manteniendo las distancias, siempre que sea posible, y teniendo en cuenta los protocolos de sanidad (no tocar la mascarilla con manos sucias).

¿Y los clientes?

Coloca advertencias en la entrada de tu restaurante para informar a los clientes del:

- Usar mascarillas
- Evitar tocarse las manos y la cara tanto como sea posible
- Usar desinfectante de manos 
- Respetar la distancia de seguridad al interactuar con el personal u otros clientes